Verdure di stagione a foglia larga,Radicchio, Indivia, scarola, Patata Americana, asparagi, Cipollotto, Pera, Frutta a Guscio
9
Pisanina - La Nostra pizza fatta sui Carboni
Pizza Pisanina Cotta In Teglia sui Carboni Alici Cantabriche - Capperi di Pantelleria - Reggiano di vacca Bruna 30 Mesi
11
Le Polpette della Nonna le faccio con la Bistecca
Polpette di bistecca ricavata dalle lombate in frollatura, cotte in umido al sugo di 5 pomodori
13
Tartar di Picanha, Puntarelle Aceti antichi e Parmigiano di Capra
15
Selezione di Formaggi
Selezione di formaggi Italiani ed esteri, composta in base alla disponibilità ( Pecorini-Erborinati-Alpeggio)
16
Orto incontra il fuoco - La Nostra Cecina
Cecina, Indolciti ripassati crema di melanzane e puntarelle
16
Tartar sull' osso
Tartar di Picanha su osso cotto alla brace, Pioppini e Tuorlo 65°
20
Caldo, Freddo e Godurioso
Selezione di salumi di nostra ricerca accompagnati da tre passaggi TAPAS: Radicchio Rosso, Tartare, Carciofo Fritto; Mini Bun, Burger di Diaframma; Polpetta di pecora brada, Confettura Pere e Peperoncino
22
Tartar e Foie gras
Tartar di Picanha, pan brioches al timo e Foie gras, Gel di Melograno i suoi chicchi e Nocciole
25
Patanegra 100% Belota- Gran Riserva e il suo accompagnamento
Joselito 100% accompagnato dalla sua polpetta di jamon e mayo all' aneto
29
Il Wagyu in 3 bocconi
3 bocconi di Wagyu A5 - Wafel alle mandorle , fungo shitake - Mayo Miso e alga Nori- Bottarga di Tonno Rosso
30
Cozze alla brace
Cozza ripena di angus e buttera, acqua di pomodoro e profumo di brace
14
Assaggia i nostri Primi ... ( ne vale la pena )
Pappardela al ragu bianco di Pecora Brada
22
Cappellacci sull' osso
Cappellacci di Angus su Midollo alla brace, Shitake fondo bruno
22
Spaghetto sulla Brace MEATBALL
La consistenza di un monograno ed il delicato tocco del fumo della brace, accompagna le nostre polpette di bistecca ad immergersi in un sugo fatto di 5 pomodori.
20
Risotto, Caprino, Barbabietola e Carne salada di Pecora
22
Gnocchi alla brace e clorofilla di basilico
Gnocco di patate cotto sulla brace, clorofilla di basilico grana di capra e pinoli
18
Contorni
Patate alla brace
5
Verdure di stagione alla Brace
7
Purea di patate affumicata al ciliegio
6
Insalata sulla Brace
Verdure di stagione a foglia larga,Radicchio, Indivia, scarola, Patata Americana, asparagi, Cipollotto, Pera, Frutta a Guscio
9
Carciofo alla brace
8
Secondi
Non solo Beefstecche
Diaframma di Wagyu Svedese salsa Chimichurri, Lardo di Colonnata e scarola alla brace
24
Guancia di vitella alla brace - "Robuchon" e aceti antichi
Guancia di Vitella marinata agli aceti antichi, Purea alla Robuchon e crumble al cavolo Nero
23
El Cochinillo - Tataky di Maialino iberico
Abanco di Maialino Iberico marinato Agave-Miele e Paprika accompagnato da mostrada di cipolle rosse e radicchio in carpione
24
Picanha di Black Angus - Puntarelle e Melanzane Fumé
28
Burger di Chianina, fonduta di malga e verdure in carpione
25
Sella di Pecora Brada
Costate di Pecora allevata allo stato Brado,accompagnata da Zucca confit alla Brace e fomdo bruno
30
L' antico Gallo del Chianti
Il Gallo di Carlo giusti, ripieno di Angus brada, buttera e asparagi su purea alla robouchon
22
Orecchio di Elefante - bistecca fritta alla milanese
Circa 500gr della vera bistecca in osso con la sua panatura panco e pangrattato
40
Anatra alla brace e salsa all' arancia
24
Filetti
Filetto Pepe verde e Roquefort
33
RIBEYE e CHUCKROLL
Ribeye Angus Uruguay
Angus Uruguay 200gg grain fed
27€ (200gr)
In Frollatura Disponibili a breve
WAGYU SENZ'OSSO
WAGYU JAPAN A5 Ribeye (500gr circa)
Wagyu Giapponese della prefettura di HOKKAIDO senza osso 500 gr (porzione corretta per 2/3 persone)
130 (500gr)
Le “Beefstecche”
Irish Black Celtic Legend
8,5 €/hg
Chianina IGP CONSORZIO c.c.b.i.
- ITALIA - La nostra selezione ricade solo su esemplari di rara fattezza caratterizzati da una garanzia di Morbidezza ed una concentrazione di succositá unica.
9 €/hg
Aberdeen Angus UNGHERESE
Aberdeen Angus Ungheria - Lombo sapido e dolciastro Ottima Marezzatura
8,5 €/hg
Frisona Baltica
Scottona - da 0.900gr in su bella marezzatura gusto avvolgente e saporito
8 €/hg
Aberdeen Angus
Austriaco - dal sapore delicato e dritto
9 €/hg
Moi Moi Olanda
Scottona Olandese
9,5/hg
Masuria Scottona
Da 1kg in su Tenera e sapida al punto giusto
8,5 €/hg
Simmental Bavarese
Da 1KG in su - SELEZIONE TOP
8,5 /hg
Masuria selezione Extramarezzata
Scottona di Manzetta prussiana
9,5 €/hg
Rossa Reggiana- La vacca del Parmigiano
- Costata da 0.9 kg in su, gusto sapido e burroso
9,5 €/hg
Swami - Danish Marbled
DANESE ROSSA allevata ad erba, Selezione SWAMI extramarezzata
T-Bone Angus Nebraska GRAIN FED' riconosciuto dalla US FDA che VIETA UTILIZZO E SOMMINISTRAZIONE DI OGM, ANTIBIOTICI ED ANABOLIZZANTI agli animali; lo stesso programma prevede un'alimentazione a base di pascoli naturali ed un 'affinamento' finale con mais e cereali per almeno 250 GIORNI prima della macellazione.
12/hg
Rubia LUISMI - Vacca Vieja Galiziana
Selezione LUISMI-ESPECIAL sapore inteso e nota tra l'erbaceo ed il dolce
12 €/hg
Black Angus Miguel Vergara
Selezione Spagnola di Angus VERGARA
11/hg
LUNGA FROLLATURA
Dessert
Tiramisù
6
Gratin di Mele
Gratin e sfogliata di mele caramellate e gelato artigianale alla vaniglia
7
Millefoglie Chantilly e frutti rossi
8
Girella Rosmarino e Timo - Sale Maldon e crema Inglese
9
Cioc-co-la-to
Quattro degustazioni di cioccolato: Tortino con cuore caldo -Bavarese al cioccolato bianco - Tartufi cioccolato - Sacher fondente
TOSCANA - MAREMMA - Soc.Agricola Petra - Cabernet Sauvignon e Merlot
90
TOSCANA INSOLITA
BARCO REALE DI CARMIGNANO 2024 - Fattoria Ambra
Sangiovese 100%
25
Rosso Pazzi S.A.
TOSCANA - IN CHIANTI - Sangiovese 100%
28
Calafata Iarsera (vigne giovani) 2022
Sangiovese
40
Calafata Majulina (vigne vecchie) 2022
Sangiovese, Canaiolo Nero, Aleatico e Ciliegiolo
45
Bacchereto - Carmignano 2022
Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Canaiolo
55
TOSCANA - IN PISA -
Vieni Via Con Me 2020- Az. Agr. Toscani
TOSCANA- PISA
65
Lumeo 2020 Az. Agr. Toscani
Syrah - NAT
65
TOSCANA - VAL D' ORCIA
ROSSO DI MONTEPULCIANO 2022 - Il Conventino
Sangiovese 100%
27
Donesco - Pacina rosso toscana igt 2021
SANGIOVESE - Castelnuovo Berardenga - Siena
30
Nobile di Montepulciano 2022- Salcheto
Sangiovese
35
Nobile Di Montepulciano 2022
Il Conventino
35
Rosso di Montalcino 2022 La Palazzetta
Toscana - Montalcino
40
Attenti al lupo 2022 Le ripi
Sangiovese
44
Zabalà 2022-Sangiovese
Famiglia Fabiani
46
Brunello di Montalcino 2019 La Palazzetta
TOSCANA - IN MONTALCINO -
60
Brunello di Montalcino 2020
Podere Fornacella
60
Lucente
TOSCANA - IN MONTALCINO - 75% Merlot, 25% Sangiovese
65
Brunello di Montalcino
TOSCANA - IN MONTALCINO- Col D' Orcia
66
Brunello di Montalcino 2020 CIELO D'ULISSE - LE RIPI
Sangiovese Grosso
80
Brunello di Montalcino Amore e Magia 2018 Le ripi
Sangiovese
110
Luce Frescobaldi 2021
TOSCANA - IN MONTALCINO - Frescobaldi Merlot 55%, Sangiovese 45%
160
Brunello di Montalcino Biondisanti 2018
TOSCANA - MONTALCINO Sangiovese 100%
300
PIEMONTE
DOLCETTO D'ALBA 2023 Poderi Colla
26
Le More BARBERA D’ASTI 2022 Cascina Gilli
Barbera
28
Langhe Rosso 2022
Camparo
28
Grignolino 2023 So. Agr. Sette
29
Langhe Rosso Carlin - 2024 Manzone
PIEMONTE - Guyot - 12 MESI acciaio e tonneaux
29
Dolcetto D'Alba 2024 Principiano
PIEMONTE
30
CARCAJRUN S.A. - La Chimera
Gamay
30
Dolcetto d' Alba 2020 Voerzio
Alberto Voerzio
30
Barbera D'Asti 2022
Cascina San Michele
30
Campo Rombolo 2021
Le Calle
30
Moccagatta Langhe Nebbiolo 2023
33
Langhe rosso Luvì 2023 - Manzone
PIEMONTE - Guyot - 12 MESI acciaio e tonneaux
33
Vindabeive 2025
Valfaccenda
33
Langhe Nebbiolo 2022 Morra Gabriele
PIEMONTE
36
NEBBIOLO LANGHE Baluma 2022 Conterno
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
36
Langhe Nebbiolo 2023
Camparo
37
Roero 2023-Nebbiolo
Casa Tallone
40
Alpi Retiche Rosso 2024-Nebbiolo
Barbacan
40
Barbera d'Alba 2022- Alberto Voerzio
Italia-Piemonte
42
Nebbiolo La spinetta
43
Ghemme - Torraccia del Piantavigna
PIEMONTE - Nebbiolo90% Vespolina10%
45
Gattinara - Torracccia del Piantavigne
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
46
Dolcetto d' Alba 2023 - 2024 RINALDI
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
50
Langhe Nebbiolo 2022 Voerzio
Voerzio
55
Barbaresco 2021 Morra Gabriele
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
55
Barolo Serralunga 2021 Principiano
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
60
Nebbiolo "No Name" 2019-Borgogno
Langhe Nebbiolo
65
Barbera Rinaldi 2023
PIEMONTE - Barbera 100%
65
Barbera Mascarello 2021
Pemonte - Barbera 100%
70
Barolo 2021
Diego Conterno
75
Vigna Pelizzane 2016
PIEMONTE - Nebbiolo90% Vespolina10%
80
Barbera d' Alba 2022-2023 "Francia"- Giacomo Conterno
Barbera
90
Gattinara 2020- Giacomo Conterno
Nebbiolo
95
Barbaresco Gallina 2014
PIEMONTE - LA SPINETTA - Nebbiolo
140
Barolo riserva 2018 Vignolo Cavallotto
PIEMONTE
210
Barolo Riserva 2018 B.B. DOCG Cavallotto
PIEMONTE - Vigna san. Giuseppe
250
Gaja Barbaresco 2019
PIEMONTE - Nebbiolo in purezza
350
Barolo Bartolo Mascarello 2018 - 2020
Nebbiolo 100%
350
Barolo 2021 - RINALDI
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
390
MASSA CARRARA
VENETO
Valpolicella Classico 2024
Az.Agr. Montenigo
27
Valpolicella bonacosta
VENETO - MASI
29
Valpolicella Classico Saseti 2022 - Monte Dall'ora
VENETO
30
Teroldego 2024
Veneto - Foradori
35
Amarone della Valpolicella 2019
Az.Agr. Montenigo
70
Amarone Costasera
VENETO - MASI
80
LIGURIA
TRENTINO ALTO ADIGE
Pinot Nero Colterenzio
TRENTINO ALTO ADIGE
30
SARDEGNA
Capichera - Assaje
SARDEGNA - Carignano in purezza
70
SICILIA
Syrah 2023- Possente
Italia- Sicilia
28
Nero D'Avola 2024- Possente
Italia- Sicilia
30
Versante Nord 2023
Torres Acosta
40
Occhipinti SP 68 - 2024
SICILIA - Nerello Mascalese e Frappato
45
Faro - Bonavita 2021
SICILIA - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera
50
FRIULI
Villa Job - Seriuos
FRIULI - Refosco
37
Merlot Perusin 2022
FRIULI -
40
BASILICATA
EMILIA ROMAGNA
LAMBRUSCO Quercioli
EMILIA ROMAGNA
27
Pandolfo Riserva 2021- Az. Agr. La Pandolfa
EMILIA ROMAGNA
36
ABRUZZO
Apollo MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2021 Ausonia
COLLINE TERAMANE
29
Montepulciano 2013 - VALENTINI
Abruzzo - Montepulciano in purezza
450
Valle d'Aosta
Pret a Boire Rouge 2022 CAVE MONAJA
40% Pinot Noir; 30% Syrah; 20% Petit Rouge Affina sulle fecce fini per 100 gg in una ‘NOMBLOT’ - serbatoio ovoidale francese privo di angoli, ove sfruttare il ‘moto browniano’, stimolando una sorta di bâtonnage naturale.
55
Foehn 2021
40% Fumin; 30% Petit Rouge; 30% Vien de Nus. Vecchie vigne di 60/70 anni. Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura gestita, con follature quotidiane manuali. Malo-lattica sulle bucce e macerazione post fermentativa di 2-3 settimane. Invecchiamento di 18 mesi in tonneaux e ulteriori 12 mesi in bottiglia
60
Souvenii 2022 CAVE MONAJA
40% Fumin, 40% Petit Rouge e 20% di Vien de Nus Solo acciaio per questa CRU di uve coltivate in terreni esposti a sud, raccolte in un singolo clos di vigne di oltre 80 anni
70
MONAJA 300
40% Petit Rouge; 30% Fumin; 30% Vien de Nus. Prodotto esclusivo di sole 300 bottiglie annue. Un vino definibile quale “gocce di storia”, poiché ottenuto dalle viti più vecchie, tra cui quella monumentale di Farys, la cui uva racconta più di 300 anni di storia.
125
UMBRIA
Ciliegiolo 2021 Andrea Pilar 12Vol.
Umbria
28
Syrah 2021 Andrea Pilar
UMBRIA - Syrah 100%
30
Montefalco Rosso Pomontino 2021-2022
UMBRIA - Sangiovese e Sagrantino
33
Montefalco Sagrantino Az. Collenottolo 2017
UMBRIA - Sagrantino 100% il secondo vino più tannico al Mondo
65
MARCHE
Rosso Piceno 2020 La valle del sole
Uve 80% Montepulciano – 20 % Sangiovese
26
DI GINO - Marche Rosso 2022 Fatt. San Lorenzo
MARCHE - Sangiovese e Montepulciano
28
Offida Rosso 2019 - La Valle del sole
Uve 100% Montepulciano
30
CAMPANIA
AGLIANICO CILENTO Cupersito 2020 Casebianche
Aglianico in purezza
45
Furore 2024
Marisa Cuomo
50
PUGLIA
Archetipo - Primitivo Aglianico 2024
Primitivo e Aglianico
35
ARCHETIPO AGLIANICO 2021
AGLIANICO
35
Birre Artigianali
Boon oude geuze cl37.5
Birra Acida - note di Limone Pepe e Vaniglia La Oude Geuze Boon è composta dal 90% di lambic invecchiato 18 mesi, dal 5% da birra di 3 anni e per il restante 5% da lambic giovane. Tutte le birre Boon sono maturate in botti di rovere e, dopo l’imbottigliamento, avviene la rifermentazione in bottiglia per alcuni mesi.
9.5
Deivels Dark 33cl
Belgio - Dark stron Ale - Alta fermentazione Aromi di cioccolato, caffè e caramello, con un sapore delicato e leggermente fruttat
7
Andechs Hell 0.50cl
Piacevolmente frizzante al palato, ha un corpo leggero e morbido. La dolcezza media si combina bene con l’amaro morbido e vellutato del luppolo. Il retrogusto è rotondo e armonico: una classica Vollbier bavarese.
8
Andechs weissbier 0.50cl
Una Weißbier che permette di assaporare l’inconfondibile stile di vita Andechs: con note di lievito, frizzante e spumeggiante, rinfresca e allo stesso tempo invoglia a bere ancora.
8
Delirium Tremens 0.33cl
Colore giallo paglierino, schiuma bianca compatta e persistente. Note maltate e speziate. Sentori di banana.
Valle D’Aosta affinato in Anfora 40% Malvoisie de Nus; 30% Muscat, 20% Traminer e piccole percentuali di vitigni a bacca bianca tra cui Chardonnay e Petite Arvine
45
ALIGOTE' PRIMAVERA GIRAUD 2023
FRANCIA
42
Mimesi Ten. Ghizzano 2023
Toscana - Pisa VERMENTINO
45
Caiarossa Bianco 2023
TOSCANA- PISA Chardonnay e Viognier
45
Offida Pecorino 2024 La valle del sole
Uve 100% Pecorino
29
Adele 2024- Rodano
Eric Texier
40
Poulsard 2023
Domaine de Buronfosse
75
Roquefort Petit sale blanc 2024
Clairette, Ugni Blanc e Vermentino
45
Trebbiano d' Abruzzo 2022 - Emidio Pepe
Trebbiano
80
Vini Rosati
Lolì Toscani 2023
Toscana - Syrah Rosato
35
Pink is the new Red 2024
Toscana - Rosè - Dumat
33
Rosato 2024- La Valle del Sole
Marche- Montepulciano
26
Vini Orange
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