Ostrica Gillardeau o Fine de Claire cotta con il grasso di vacca
5 € al Pz.
L' Insalata sulla Brace
Verdure di stagione a foglia larga,Radicchio, Indivia, scarola, Patata Americana, asparagi, Cipollotto, Pera, Frutta a Guscio
9
Le Polpette della Nonna le faccio con la Bistecca
Polpette di bistecca ricavata dalle lombate in frollature cotte in umido al sugo di 5 pomodori
13
Orto incontra il fuoco
Cipollotto alla brace, salsa beurreblanc - Asparago gratinato in brace - Melanzana,Bufala, Basilico e Parmigiano di Capra
16
Selezione di Formaggi
Selezione di formaggi Italiani ed esteri, composta in base alla disponibilità ( Pecorini-Erborinati-Alpeggio)
16
Tartar, Fichi e Tartufo Scorzone
Tartar di Picanha, Fichi in 3 Consistenze, Tartufo Scorzone, Senape di Digione
22
Tartar "Tripudio al Marmade di NAVARRA"
Battuta al coltello che avvogle ed accompagna lo straordinario pomodoro dolce di Navarra, aggiungiamo spuma di burrata, Briciole di pane, stracciatella e fiore di cappero
18
Tartar di Pantelleria
Tartar di bistecca, acciughe Cantabriche, Crumble all' alloro e tutte le declinazioni del cappero di Pantelleria: ( Cucunci, apperini,Polvere e foglie)
20
Caldo, Freddo e Godurioso
Selezione di salumi di nostra ricerca accompagnati da tre passaggi TAPAS: Polpetta di coniglio - marmellata di susine e sassolino, Aspik di Wagyu, Bao farcito con Pastrami
22
Patanegra 100% Belota- Gran Riserva e il suo accompagnamento
Joselito 100% accompagnato dalla sua polpetta di jamon e mayo all' aneto
29
Pisanina - La Nostra pizza fatta sui Carboni
Pizza Pisanina Cotta In Teglia Cui Carboni Alici Cantabriche - Capperi di Pantelleria - Reggiano di vacca Bruna 30 Mesi
11
Assaggia i nostri Primi ... ( ne vale la pena )
Fusillone alla Brace al Ragù di Lampredotto
20
Cappellaccio del Barroso (Germano e Mazzancolle)
Cappellaccio ripieno di germano, tartar di Mazzancolla e la sua bisque
22
Risotto Pistilli di Zafferano e Stracotto di Wagyu
Riso Carnaroli della Riserva San Massimo
24
Spaghetto alla Brace - Grana di CAPRA, Pepe,e zest di lime
La consistenza di un monograno ed il delicato tocco del fumo della brace, mantecato con un Grana di Capra stagionato 48Mesi, pepe e Lime
25
Pappardella al ragù di Angus Brada
Pappardella di Pasta Fresca,
16
Contorni
Patate alla brace
5
Verdure di stagione alla Brace
7
Patate fritte
Potrebbe contenere tracce di glutine
5
Fagiolini alla brace
6
Purea di patate affumicata al ciliegio
6
Insalata sulla Brace
Verdure di stagione a foglia larga,Radicchio, Indivia, scarola, Patata Americana, asparagi, Cipollotto, Pera, Frutta a Guscio
9
Insalata di Stagione
8
Secondi
Non solo Beefstecche
Tagliara di Intreccio di Diaframma, Guanciali, Erbe Provenzali
Diaframma di fassona, salsa Chimicurri ( Prezzemolo aglio scalogno lime e peperoncino) accompagnato da cicoria alla brace
18
Buttera di Maialino Etrusco
Roll di Maialino accompagnato da Scarola e Mirtilli
24
ASADO (Pancia di Wagyu Ungherese)
Asado di wagyu Ungherese marinato e finocchi in carpione
22
El Cochinillo - Tataky di Maialino iberico
Pluma di Maialino Iberico marinato Agave-Miele e Paprika accompagnato da mostrada di cipolle rosse e radicchio in carpione
24
Cowboy steak di Maialino Iberico
Sella di Maialino Iberico cotta alla Brace, Aioli e Maionese di Aceti Antichi
25
I 6 Fritti del Barroso
Coniglio, Diaframma, Trippa, impanate nel Panco - Cervello in pastella scorza di limone e erbe di Provenza, Polpetta di animella Panco uovo e sciroppo di agave , Polpetta di bistecca, Verdure in tempura
25
Filetti
Filetto di Rubia Gallega
18/hg
Filetto Barrosa Portoghese
20/hg
Filetto di Simmental Gallega
20/hg
Filetto Pepe verde e Roquefort
250gr circa di polpa di filetto Best-Choice
30
RIBEYE e CHUCKROLL
Ribeye Angus Urugay
Angus Uruguay 200gg grain fed
27€ (200gr)
In Frollatura Disponibili a breve
WAGYU SENZ'OSSO
WAGYU JAPAN A5 Ribeye (500gr circa)
Wagyu Giapponese della prefettura di HOKKAIDO senza osso 500 gr (porzione corretta per 2/3 persone)
130 (500gr)
Le “Beefstecche”
La vacca del Parmigiano
- Costata da 0.9 kg in su, gusto sapido e burroso
7,5 €/hg
Masuria Scottona
Da 1kg in su Tenera e sapida al punto giusto
7,5 €/hg
Hereford grasso giallo - Grass Fed
7,7 €/hg
Castrato Mille Laghi
7,8 €/hg
Simmental Bavarese
Da 1KG in su - SELEZIONE TOP
8 /hg
Chianina IGP CONSORZIO c.c.b.i.
Scottona - ITALIA - La nostra selezione ricade solo su esemplari di rara fattezza caratterizzati da una garanzia di Morbidezza ed una concentrazione di succositá unica.
8,5 €/hg
Swami - Danish Marbled
DANESE ROSSA allevata ad erba, Selezione SWAMI extramarezzata
9,5 €/hg
Wagyu Ungherese Taglio T-bone o Tomahawk
incredibilmente burrosa sapida e scioglievole ed avvolgente
12 €/hg
Black Angus Creekstone Farms
Gli allevamenti di Creekstone Farms sono situati nel Midwest americano, nel cuore degli Stati Uniti, dove la razza Black Angus, originaria della Scozia, venne introdotta nel 19° secolo e dove ha trovato condizioni di sviluppo molto favorevoli.
12€ /hg
Marinhoa ELCAPRICHO
Selezione di ELCAPRICHO de Leon
12 €/hg
Hereford Irlandese Grass Fed
7,5 €/hg
Masuria selezione Extramarezzata
Scottona di Manzetta prussiana
9 €/hg
Moi Moi Olanda
Scottonas Olandese
8/hg
Yugena
scottona selezione Yugena
9,5 €/hg
Black Angus Rosedale Australia
T-bone scottona AUSTRALIANA
9,5 €/hg
LUNGA FROLLATURA
Dessert
Tiramisù
6
Sacher Classica
7
Lingotto
Pastasfoglia ripiena di Pere crema e ricotta dolce
7
Gratin di Mele
Gratin e sfogliata di mele caramellate e gelato artigianale alla vaniglia
7
Millefoglie Chantilly e frutti rossi
8
Cioc-co-la-to
Quattro degustazioni di cioccolato: Tortino con cuore caldo - Fondente al cioccolato con cuore al Lampone - Tartufi cioccolato - Sacher fondente
10
Piccola degustazione di Formaggi e Sauternes
12
Bavarese al caramello salato & NUTS
Semisfera glassata al cioccolato, ripiena di bavarese al caramello salato e granella di arachidi
TOSCANA - IN MONTALCINO - 75% Merlot, 25% Sangiovese
65
Rosso di Montalcino - Le Ragnaie 2020
TOSCANA IN MONTALCINO Sangiovese 100%
65
Brunello di Montalcino
TOSCANA - IN MONTALCINO- Col D' Orcia
66
Luce Frescobaldi
TOSCANA - IN MONTALCINO - Frescobaldi Merlot 55%, Sangiovese 45%
160
PIEMONTE
TERRA 2023 Vigneti Massa
25
DOLCETTO D'ALBA 2023 Poderi Colla
26
Le More BARBERA D’ASTI 2022 Cascina Gilli
Barbera
28
Grignolino 2023 So. Agr. Sette
29
Langhe Rosso Carlin - 2024 Manzone
PIEMONTE - Guyot - 12 MESI acciaio e tonneaux
29
Dolcetto D'Alba 2023 Principiano
PIEMONTE
30
CARCAJRUN S.A. - La Chimera
Gamay
30
Dolcetto d' Alba 2020 Voerzio
Alberto Voerzio
30
Moccagatta Langhe Nebbiolo 2023
33
Langhe rosso Luvì 2023 - Manzone
PIEMONTE - Guyot - 12 MESI acciaio e tonneaux
33
Nebbiolo D'Alba 2023 - Manzone
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
33
Barbera Ca di Pian 2021 La Spinetta
PIEMONTE - Barbera 100%
36
Langhe Nebbiolo 2022 Morra Gabriele
PIEMONTE
36
NEBBIOLO LANGHE Baluma 2022 Conterno
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
36
Nebbiolo La spinetta
43
Ghemme - Torraccia del Piantavigna
PIEMONTE - Nebbiolo90% Vespolina10%
45
Gattinara - Torracccia del Piantavigne
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
46
Barolo
PIEMONTE - Cantine del Nebbiolo
48
Dolcetto d' Alba 2022 RINALDI
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
50
Langhe Nebbiolo 2022 Voerzio
Voerzio
55
Barbaresco 2021 Morra Gabriele
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
55
Barolo Serralunga 2020 Principiano
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
60
Barolo del Comune di Serralunga 2021 Manzone
PIEMONTE
60
Nebbiolo "No Name" 2019-Borgogno
Langhe Nebbiolo
65
Barbera Rinaldi 2020
PIEMONTE - Barbera 100%
65
Nebbiolo 2022 RINALDI
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
70
Barbera Mascarello 2022
Pemonte - Barbera 100%
70
Barolo Abbona 2020
Piemonte - Az. Agr Abbona
75
Vigna Pelizzane 2015
PIEMONTE - Nebbiolo90% Vespolina10%
80
Barbera d' Alba 2022 "Francia"- Giacomo Conterno
Barbera
90
Gattinara 2020- Giacomo Conterno
Nebbiolo
95
Barbaresco Gallina 2014
PIEMONTE - LA SPINETTA - Nebbiolo
140
Barolo riserva 2018 Vignolo Cavallotto
PIEMONTE
210
Barolo Riserva 2017 B.B. DOCG Cavallotto
PIEMOINTE - Vigna San Giuseppe
250
Barolo Riserva 2018 B.B. DOCG Cavallotto
PIEMONTE - Vigna san. Giuseppe
250
Gaja Barbaresco 2019
PIEMONTE - Nebbiolo in purezza
350
Barolo Bartolo Mascarello 2018 - 2020
Nebbiolo 100%
350
Barolo 2017 - RINALDI
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
390
MASSA CARRARA
VENETO
Valpolicella superiore Polesella
Veneto - Cadis
28
Valpolicella bonacosta
VENETO - MASI
29
Valpolicella Classico Saseti 2022 - Monte Dall'ora
VENETO
30
Amarone Costasera
VENETO - MASI
80
LIGURIA
TRENTINO ALTO ADIGE
Fass Nr. 9 Vernatsch 2023
Trentino - Girlan Schiava100%
24
Pinot Nero Colterenzio
TRENTINO ALTO ADIGE
30
Pinot nero Patricia
TRENTINO ALTO ADIGE - GIRLAN
38
SARDEGNA
Capichera - Assaje
SARDEGNA - Carignano in purezza
70
Turriga 2018
SARDEGNA - Argiolas Isola dei Nuraghi - Cannonau, Carignano, Bovale Sardo e Malvasia Nera
145
SICILIA
Etna Rosso Martinella
SICILIA - Vivera - Carricante 100%
50
FRIULI
Villa Job - Seriuos
FRIULI - Refosco
37
BASILICATA
EMILIA ROMAGNA
LAMBRUSCO Quercioli
EMILIA ROMAGNA
22
Pandolfo Riserva 2021- Az. Agr. La Pandolfa
EMILIA ROMAGNA
36
ABRUZZO
Apollo MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2021 Ausonia
COLLINE TERAMANE
29
Montepulciano 2013 - VALENTINI
Abruzzo - Montepulciano in purezza
450
Valle d'Aosta
Pret a Boire Rouge 2022 CAVE MONAJA
40% Pinot Noir; 30% Syrah; 20% Petit Rouge Affina sulle fecce fini per 100 gg in una ‘NOMBLOT’ - serbatoio ovoidale francese privo di angoli, ove sfruttare il ‘moto browniano’, stimolando una sorta di bâtonnage naturale.
55
Foehn 2021
40% Fumin; 30% Petit Rouge; 30% Vien de Nus. Vecchie vigne di 60/70 anni. Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura gestita, con follature quotidiane manuali. Malo-lattica sulle bucce e macerazione post fermentativa di 2-3 settimane. Invecchiamento di 18 mesi in tonneaux e ulteriori 12 mesi in bottiglia
60
Souvenii 2022 CAVE MONAJA
40% Fumin, 40% Petit Rouge e 20% di Vien de Nus Solo acciaio per questa CRU di uve coltivate in terreni esposti a sud, raccolte in un singolo clos di vigne di oltre 80 anni
70
MONAJA 300
40% Petit Rouge; 30% Fumin; 30% Vien de Nus. Prodotto esclusivo di sole 300 bottiglie annue. Un vino definibile quale “gocce di storia”, poiché ottenuto dalle viti più vecchie, tra cui quella monumentale di Farys, la cui uva racconta più di 300 anni di storia.
125
UMBRIA
Ciliegiolo 2021 Andrea Pilar 12Vol.
Umbria
28
Syrah 2021 Andrea Pilar
UMBRIA - Syrah 100%
30
Montefalco Rosso Pomontino 2017
UMBRIA - Sangiovese e Sagrantino
33
Montefalco Sagrantino Az. Collenottolo 2017
UMBRIA - Sagrantino 100% il secondo vino più tannico al Mondo
65
MARCHE
Rosso Piceno 2020 La valle del sole
Uve 80% Montepulciano – 20 % Sangiovese
26
Marche Rosso 2022 Fatt. San Lorenzo
MARCHE - Sangiovese e Montepulciano
28
Offida Rosso 2019 - La Valle del sole
Uve 100% Montepulciano
30
CAMPANIA
AGLIANICO CILENTO Cupersito 2020 Casebianche
Aglianico in purezza
45
Birre Artigianali
Boon oude geuze cl37.5
Birra Acida - note di Limone Pepe e Vaniglia La Oude Geuze Boon è composta dal 90% di lambic invecchiato 18 mesi, dal 5% da birra di 3 anni e per il restante 5% da lambic giovane. Tutte le birre Boon sono maturate in botti di rovere e, dopo l’imbottigliamento, avviene la rifermentazione in bottiglia per alcuni mesi.
9.5
Andechs Hell 0.50cl
Piacevolmente frizzante al palato, ha un corpo leggero e morbido. La dolcezza media si combina bene con l’amaro morbido e vellutato del luppolo. Il retrogusto è rotondo e armonico: una classica Vollbier bavarese.
8
Andechs weissbier 0.50cl
Una Weißbier che permette di assaporare l’inconfondibile stile di vita Andechs: con note di lievito, frizzante e spumeggiante, rinfresca e allo stesso tempo invoglia a bere ancora.
8
Delirium Tremens 0.33cl
Colore giallo paglierino, schiuma bianca compatta e persistente. Note maltate e speziate. Sentori di banana.
8
Delirium Red 0.33cl
Al naso è fruttata, con sentori di mandorla e ciliegia. Al palato è dolce e fruttata, con un buon equilibrio agrodolce. È un’eccellente birra da dessert. Si abbina molto bene a formaggi erborinati, carni bianche e dolci come cheesecake di frutti rossi oppure dolci con cioccolato fondente.
Sangiovese vinificato in bianco , Fermentato su i suoi lieviti
35
Nocchiarello spiga di Grano Suveraia
Nocchiarello 100% affinato in Anfora
36
Pret a Boire Blanche 2023 CAVE MONAJA
Valle D’Aosta affinato in Anfora 40% Malvoisie de Nus; 30% Muscat, 20% Traminer e piccole percentuali di vitigni a bacca bianca tra cui Chardonnay e Petite Arvine
Soia
Sesamo
Anidride solforosa e solfiti
Lupini
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