Patata masce gratinata alla brace con stracotto di pecora confit
18
Le Polpette della Nonna le faccio con la Bistecca
Polpette di bistecca ricavata dalle lombate in frollatura, cotte in umido al sugo di 5 pomodori
13
Tartar di Picanha, Puntarelle Aceti antichi e Parmigiano di Capra
15
Selezione di Formaggi
Selezione di formaggi Italiani ed esteri, composta in base alla disponibilità ( Pecorini-Erborinati-Alpeggio)
16
Orto incontra il fuoco - La nostra Cecina ( ispirazione della Cambusa )
Cecina, Indolciti ripassati crema di melanzane e puntarelle
16
Tartar sull' osso
Tartar di Picanha su osso cotto alla brace, Pioppini e Tuorlo 65°
20
Caldo, Freddo e Godurioso
Selezione di salumi di nostra ricerca accompagnati da tre passaggi TAPAS: Radicchio Rosso, Tartare, Carciofo Fritto; Mini Bun, Burger di Diaframma; Polpetta di pecora brada, Confettura Pere e Peperoncino
22
Patanegra 100% Belota- Gran Riserva e il suo accompagnamento
Joselito 100% accompagnato dalla sua polpetta di jamon e mayo all' aneto
29
Il Wagyu in 3 bocconi
3 bocconi di Wagyu A5 - Wafel alle mandorle , fungo shitake - Mayo Miso e alga Nori- Bottarga di Tonno Rosso
30
Babà e Tartar
Babà in bagna di rum e miso, tartar di picanha, crema inglese affumicata al acappero e cialda di patate, senape e polvere di aglio nero
20
Assaggia i nostri Primi ... ( ne vale la pena )
Cappellacci sull' osso
Cappellacci di Angus su Midollo alla brace, Shitake fondo bruno
22
Spaghetto monograno - pomata d'aglio e crema inglese
La consistenza di un monograno ed una salsa aglio, olio e peperoncino davvero delicata
20
Pappardella al ragù di Angus Brada
Pappardella di Pasta Fresca,
16
Risotto, Caprino, Barbabietola e Carne salada di Pecora
22
Gnocchi alla brace e clorofilla di basilico
Gnocco di patate cotto sulla brace, clorofilla di basilico grana di capra e pinoli
18
Contorni
Patate alla brace
5
Verdure di stagione alla Brace
7
Patate fritte
Potrebbe contenere tracce di glutine
5
Purea di patate affumicata al ciliegio
6
Insalata sulla Brace
Verdure di stagione a foglia larga,Radicchio, Indivia, scarola, Patata Americana, asparagi, Cipollotto, Pera, Frutta a Guscio
9
Carciofo alla brace
8
Secondi
Pecora alla brace nappata nel suo brodo
25
Vitello Tonnato - Chianina e Tataky di Tonno Rosso
Vitello e Tonno alla brace, salsa tonné e cipolla in agrodolce
30
Non solo Beefstecche
Diaframma di Wagyu Svedese salsa Chimichurri, Lardo di Colonnata e scarola alla brace
24
El Cochinillo - Tataky di Maialino iberico
Abanco di Maialino Iberico marinato Agave-Miele e Paprika accompagnato da mostrada di cipolle rosse e radicchio in carpione
24
Picanha di Black Angus - Puntarelle e Melanzane Fumé
28
Burger di Chianina, fonduta di malga e verdure in carpione
25
L' antico Gallo del Chianti
Il Gallo di Carlo giusti, ripieno di Angus brada, buttera e asparagi su purea alla robouchon
22
Filetti
Filetto Pepe verde e Roquefort
33
RIBEYE e CHUCKROLL
In Frollatura Disponibili a breve
WAGYU SENZ'OSSO
WAGYU JAPAN A5 Ribeye (500gr circa)
Wagyu Giapponese della prefettura di HOKKAIDO senza osso 500 gr (porzione corretta per 2/3 persone)
130 (500gr)
Picanha di wagyu JP A5
60 (250gr)
Le “Beefstecche”
Irish Black Celtic Legend
8,5 €/hg
Chianina IGP CONSORZIO c.c.b.i.
- ITALIA - La nostra selezione ricade solo su esemplari di rara fattezza caratterizzati da una garanzia di Morbidezza ed una concentrazione di succositá unica.
TOSCANA - IN MONTALCINO - 75% Merlot, 25% Sangiovese
65
Brunello di Montalcino
TOSCANA - IN MONTALCINO- Col D' Orcia
66
Brunello di Montalcino 2020 CIELO D'ULISSE - LE RIPI
Sangiovese Grosso
80
Brunello di Montalcino Biondisanti 2018
TOSCANA - MONTALCINO Sangiovese 100%
300
PIEMONTE
TERRA 2023 Vigneti Massa
25
DOLCETTO D'ALBA 2023 Poderi Colla
26
Le More BARBERA D’ASTI 2022 Cascina Gilli
Barbera
28
Dolcetto D'Alba 2024 Principiano
PIEMONTE
30
CARCAJRUN S.A. - La Chimera
Gamay
30
Dolcetto d' Alba 2020 Voerzio
Alberto Voerzio
30
Barbera D'Asti 2022
Cascina San Michele
30
Vindabeive 2025
Valfaccenda
33
Langhe Nebbiolo 2022 Morra Gabriele
PIEMONTE
36
Roero 2023-Nebbiolo
Casa Tallone
40
Alpi Retiche Rosso 2024-Nebbiolo
Barbacan
40
Barbera d'Alba 2022- Alberto Voerzio
Italia-Piemonte
42
Ghemme - Torraccia del Piantavigna
PIEMONTE - Nebbiolo90% Vespolina10%
45
Gattinara - Torracccia del Piantavigne
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
46
Dolcetto d' Alba 2023 - 2024 RINALDI
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
50
Barbaresco 2021 Morra Gabriele
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
55
Barolo Serralunga 2021 Principiano
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
60
Barbera Rinaldi 2023
PIEMONTE - Barbera 100%
65
Barbera Mascarello 2021
Pemonte - Barbera 100%
70
Barolo Abbona 2020
Piemonte - Az. Agr Abbona
75
Barolo 2021
Diego Conterno
75
Vigna Pelizzane 2016
PIEMONTE - Nebbiolo90% Vespolina10%
80
Barbera d' Alba 2022-2023 "Francia"- Giacomo Conterno
Barbera
90
Gattinara 2020- Giacomo Conterno
Nebbiolo
95
Barbaresco Gallina 2014
PIEMONTE - LA SPINETTA - Nebbiolo
140
Barolo riserva 2018 Vigna Cavallotto
PIEMONTE
210
Barolo Riserva 2018 B.B. DOCG Cavallotto
PIEMONTE - Vigna san. Giuseppe
250
Gaja Barbaresco 2019
PIEMONTE - Nebbiolo in purezza
350
Barolo Bartolo Mascarello 2018 - 2020
Nebbiolo 100%
350
Barolo 2021 - RINALDI
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
390
MASSA CARRARA
VENETO
Valpolicella Classico 2024
Az.Agr. Montenigo
27
Valpolicella superiore Polesella
Veneto - Cadis
28
Valpolicella bonacosta
VENETO - MASI
29
Valpolicella Classico Saseti 2022 - Monte Dall'ora
VENETO
30
Teroldego 2024
Veneto - Foradori
35
Amarone della Valpolicella 2019
Az.Agr. Montenigo
70
LIGURIA
TRENTINO ALTO ADIGE
Fass Nr. 9 Vernatsch 2023
Trentino - Girlan Schiava100%
24
SARDEGNA
Capichera - Assaje
SARDEGNA - Carignano in purezza
70
SICILIA
Versante Nord 2023
Torres Acosta
40
Occhipinti SP 68 - 2024
SICILIA - Nerello Mascalese e Frappato
45
Faro - Bonavita 2021
SICILIA - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera
50
FRIULI
Villa Job - Seriuos
FRIULI - Refosco
37
Merlot Perusin 2022
FRIULI -
40
BASILICATA
EMILIA ROMAGNA
LAMBRUSCO Quercioli
EMILIA ROMAGNA
27
Pandolfo Riserva 2021- Az. Agr. La Pandolfa
EMILIA ROMAGNA
36
ABRUZZO
Apollo MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2021 Ausonia
COLLINE TERAMANE
29
Montepulciano 2013 - VALENTINI
Abruzzo - Montepulciano in purezza
450
Valle d'Aosta
Pret a Boire Rouge 2022 CAVE MONAJA
40% Pinot Noir; 30% Syrah; 20% Petit Rouge Affina sulle fecce fini per 100 gg in una ‘NOMBLOT’ - serbatoio ovoidale francese privo di angoli, ove sfruttare il ‘moto browniano’, stimolando una sorta di bâtonnage naturale.
55
Foehn 2021
40% Fumin; 30% Petit Rouge; 30% Vien de Nus. Vecchie vigne di 60/70 anni. Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura gestita, con follature quotidiane manuali. Malo-lattica sulle bucce e macerazione post fermentativa di 2-3 settimane. Invecchiamento di 18 mesi in tonneaux e ulteriori 12 mesi in bottiglia
60
Souvenii 2022 CAVE MONAJA
40% Fumin, 40% Petit Rouge e 20% di Vien de Nus Solo acciaio per questa CRU di uve coltivate in terreni esposti a sud, raccolte in un singolo clos di vigne di oltre 80 anni
70
MONAJA 300
40% Petit Rouge; 30% Fumin; 30% Vien de Nus. Prodotto esclusivo di sole 300 bottiglie annue. Un vino definibile quale “gocce di storia”, poiché ottenuto dalle viti più vecchie, tra cui quella monumentale di Farys, la cui uva racconta più di 300 anni di storia.
125
UMBRIA
Ciliegiolo 2021 Andrea Pilar 12Vol.
Umbria
28
Syrah 2021 Andrea Pilar
UMBRIA - Syrah 100%
30
Montefalco Rosso Pomontino 2021-2022
UMBRIA - Sangiovese e Sagrantino
33
Montefalco Sagrantino Az. Collenottolo 2017
UMBRIA - Sagrantino 100% il secondo vino più tannico al Mondo
65
MARCHE
Rosso Piceno 2020 La valle del sole
Uve 80% Montepulciano – 20 % Sangiovese
26
DI GINO - Marche Rosso 2022 Fatt. San Lorenzo
MARCHE - Sangiovese e Montepulciano
28
Offida Rosso 2019 - La Valle del sole
Uve 100% Montepulciano
30
CAMPANIA
AGLIANICO CILENTO Cupersito 2020 Casebianche
Aglianico in purezza
45
Furore 2024
Marisa Cuomo
50
PUGLIA
Archetipo - Primitivo Aglianico 2024
Primitivo e Aglianico
35
ARCHETIPO AGLIANICO 2021
AGLIANICO
35
Birre Artigianali
Deivels Dark 33cl
Belgio - Dark stron Ale - Alta fermentazione Aromi di cioccolato, caffè e caramello, con un sapore delicato e leggermente fruttat
7
Andechs Hell 0.50cl
Piacevolmente frizzante al palato, ha un corpo leggero e morbido. La dolcezza media si combina bene con l’amaro morbido e vellutato del luppolo. Il retrogusto è rotondo e armonico: una classica Vollbier bavarese.
8
Andechs weissbier 0.50cl
Una Weißbier che permette di assaporare l’inconfondibile stile di vita Andechs: con note di lievito, frizzante e spumeggiante, rinfresca e allo stesso tempo invoglia a bere ancora.
8
BOLLICINE
Follador - Treviso DOC
Prosecco
26
Franciacorta CONTADI CASTALDI BRUT
40
Franciacorta Riserva Dosaggio-Zero
Quadra- Qzero
65
Dom Perignon Brut Vintage 2013
390
Cremant D'Alsace Brut Lorentz
40
Champagne Lapie lamiable brut
75
Champagne Original Oger Grand Cru
Vauversin
110
Brut Nature 2023
Celler Can Suriol
30
Archetipo Brut Nature Marasco 2024
Maresco 100%. Puglia
33
Vini Bianchi
Pret a Boire Blanche 2023 CAVE MONAJA
Valle D’Aosta affinato in Anfora 40% Malvoisie de Nus; 30% Muscat, 20% Traminer e piccole percentuali di vitigni a bacca bianca tra cui Chardonnay e Petite Arvine
Crostacei
Anidride solforosa e solfiti
Lupini
Molluschi
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