Pizza Pisanina Cotta In Teglia sui Carboni Alici Cantabriche - Capperi di Pantelleria - Reggiano di vacca Bruna 30 Mesi
11
Le Polpette della Nonna le faccio con la Bistecca
Polpette di bistecca ricavata dalle lombate in frollatura, cotte in umido al sugo di 5 pomodori
13
Tartar di Picanha,Pane croccante agli agrumi, Cialda al Limone e uovo di Quaglia
18
Selezione di Formaggi
Selezione di formaggi Italiani ed esteri, composta in base alla disponibilità ( Pecorini-Erborinati-Alpeggio)
16
Orto incontra il fuoco - La nostra Cecina ( ispirazione della Cambusa )
Cecina, Indolciti ripassati crema di melanzane e puntarelle
16
Tartar sull' osso
Tartar di Picanha su osso cotto alla brace, Pioppini e Tuorlo 65°
20
Caldo, Freddo e Godurioso
Selezione di salumi di nostra ricerca accompagnati da tre passaggi TAPAS: Radicchio Rosso, Tartare, Carciofo Fritto; Mini Bun, Burger di Diaframma; Polpetta di pecora brada, Confettura Pere e Peperoncino
22
Patanegra 100% Belota- Gran Riserva e il suo accompagnamento
Joselito 100% accompagnato dalla sua polpetta di jamon e mayo all' aneto
29
Il Wagyu in 3 bocconi
3 bocconi di Wagyu A5 - Wafel alle mandorle , fungo shitake - Mayo Miso e alga Nori- Tartar di Gambero Rosso
30
Tartar di pantelleria e cantabrico
Tartar e Capperi, Foglia di Cappero, Polvere e Cucunci di Pantelleria - alici del Cantabrico
20
Vitello Tonnato - Chianina e Tataky di Tonno Rosso
Vitello e Tonno alla brace, salsa tonné e cipolla in agrodolce
22
Assaggia i nostri Primi ... ( ne vale la pena )
Cappellacci sull' osso
Cappellacci di Angus su Midollo alla brace, Shitake fondo bruno
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Pappardella al ragù di Angus Brada
Pappardella di Pasta Fresca,
16
Maltagliati al ragu' di Gallo
L' Antico gallo del chianti di Carlo Giusti
16
Spaghetto alla Brace Burro Alici del mar Cantabrico e tartar di Picanha
18
Risotto, Caprino, Barbabietola e Carne salada di Pecora
22
Gnocchi alla brace e clorofilla di basilico
Gnocco di patate cotto sulla brace, clorofilla di basilico grana di capra e pinoli
18
Contorni
Patate alla brace
5
Verdure di stagione alla Brace
7
Patate fritte
Potrebbe contenere tracce di glutine
5
Asparagi alla brace
8
Purea di patate affumicata al ciliegio
6
Insalata sulla Brace
Verdure di stagione a foglia larga,Radicchio, Indivia, scarola, Patata Americana, asparagi, Cipollotto, Pera, Frutta a Guscio
9
Agretti alla brace
6
Secondi
Non solo Beefstecche
Diaframma di Wagyu Svedese salsa Chimichurri, Lardo di Colonnata e scarola alla brace
24
El Cochinillo - Tataky di Maialino iberico
Abanco di Maialino Iberico marinato Agave-Miele e Paprika accompagnato da mostrada di cipolle rosse e radicchio in carpione
24
Stracotto di wagyu in doppia cottura, fondo al cacao ed indivia marinata
in doppia cottura cottura CBT e Brace
24
Burger di Chianina, fonduta di malga e verdure in carpione
25
Picanha di Black Angus - Agretti e Melanzane Fumé
28
Filetti
FILETTO - Rubia Gallega
Filetto RAZZA PREMIUM
20/hg
FILETTO - Simmemntal Gallega
Filetto RAZZA PREMIUM
20hg
Filetto Pepe verde e Roquefort
33
RIBEYE e CHUCKROLL
RIBEYE / CHUCKROLL B.Augus U.S.A.
27€ (200gr)
In Frollatura Disponibili a breve
WAGYU SENZ'OSSO
WAGYU JAPAN A5 Ribeye (500gr circa)
Wagyu Giapponese della prefettura di HOKKAIDO senza osso 500 gr (porzione corretta per 2/3 persone)
130 (500gr)
Le “Beefstecche”
Jersey Austriaca
giallo - GrassFed
9,5 €/hg
Simmental Bavarese
Da 1KG in su - SELEZIONE TOP
9,5 /hg
SASHI Prussian Black Grass fed
8,5 €/hg
Balcanica - Vacca slava
Grassfed
9 €/hg
Rossa Reggiana- La vacca del Parmigiano
- Costata da 0.9 kg in su, gusto sapido e burroso
9,5 €/hg
Chianina IGP CONSORZIO c.c.b.i.
- ITALIA - La nostra selezione ricade solo su esemplari di rara fattezza caratterizzati da una garanzia di Morbidezza ed una concentrazione di succositá unica.
9,5 €/hg
Masuria selezione Extramarezzata
Scottona di Manzetta prussiana
9,5 €/hg
Vacca Veja Galiziana Avilena Negra
12/hg
ANGUS DE LA FINCA
Spagna- Taglio Minimo 1,1kg - Tenera dal gusto carnoso e asciutto
11 €/hg
Rubia LUISMI - Vacca Vieja Galiziana
Selezione LUISMI-ESPECIAL sapore inteso e nota tra l'erbaceo ed il dolce
12 €/hg
BARROSA Portoghese
Vacca portoghese che da il nome al nostro Ristorante
12/hg
Tomahawk USA
Black angus USA
12/hg
LUNGA FROLLATURA
Dessert
Tiramisù
6
Gratin di Mele
Gratin e sfogliata di mele caramellate e gelato artigianale alla vaniglia
7
Millefoglie Chantilly e frutti rossi
8
Girella Rosmarino e Timo - Sale Maldon e crema Inglese
9
Cioc-co-la-to
Quattro degustazioni di cioccolato: Tortino con cuore caldo -Bavarese al cioccolato bianco - Tartufi cioccolato - Sacher fondente
TOSCANA - IN MONTALCINO - 75% Merlot, 25% Sangiovese
65
Brunello di Montalcino
TOSCANA - IN MONTALCINO- Col D' Orcia
66
Brunello di Montalcino Amore e Magia 2018 Le ripi
Sangiovese
110
Brunello di Montalcino Biondisanti 2018
TOSCANA - MONTALCINO Sangiovese 100%
300
PIEMONTE
TERRA 2023 Vigneti Massa
25
DOLCETTO D'ALBA 2023 Poderi Colla
26
Dolcetto D'Alba 2024 Principiano
PIEMONTE
30
CARCAJRUN S.A. - La Chimera
Gamay
30
Dolcetto d' Alba 2020 Voerzio
Alberto Voerzio
30
Barbera D'Asti 2022
Cascina San Michele
30
Vindabeive 2025
Valfaccenda
33
Roero 2023-Nebbiolo
Casa Tallone
40
Alpi Retiche Rosso 2024-Nebbiolo
Barbacan
40
Barbera d'Alba 2022- Alberto Voerzio
Italia-Piemonte
42
Ghemme - Torraccia del Piantavigna
PIEMONTE - Nebbiolo90% Vespolina10%
45
Gattinara - Torracccia del Piantavigne
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
46
Dolcetto d' Alba 2023 - 2024 RINALDI
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
50
Barbera Rinaldi 2023
PIEMONTE - Barbera 100%
65
Barolo 2021
Diego Conterno
75
Vigna Pelizzane 2016
PIEMONTE - Nebbiolo90% Vespolina10%
80
Barbera d' Alba 2022-2023 "Francia"- Giacomo Conterno
Barbera
90
Gattinara 2020- Giacomo Conterno
Nebbiolo
95
Barbaresco Gallina 2014
PIEMONTE - LA SPINETTA - Nebbiolo
140
Barolo riserva 2018 Vigna Cavallotto
PIEMONTE
210
Barolo Riserva 2018 B.B. DOCG Cavallotto
PIEMONTE - Vigna san. Giuseppe
250
Gaja Barbaresco 2019
PIEMONTE - Nebbiolo in purezza
350
Barolo Bartolo Mascarello 2018 - 2020
Nebbiolo 100%
350
Barolo 2021 - RINALDI
PIEMONTE - Nebbiolo 100%
390
MASSA CARRARA
VENETO
Valpolicella Classico 2024
Az.Agr. Montenigo
27
Valpolicella bonacosta
VENETO - MASI
29
Valpolicella Classico Saseti 2022 - Monte Dall'ora
VENETO
30
Teroldego 2024
Veneto - Foradori
35
LIGURIA
TRENTINO ALTO ADIGE
SARDEGNA
Capichera - Assaje
SARDEGNA - Carignano in purezza
70
SICILIA
Versante Nord 2023
Torres Acosta
40
Occhipinti SP 68 - 2024
SICILIA - Nerello Mascalese e Frappato
45
Faro - Bonavita 2021
SICILIA - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Nocera
50
FRIULI
Villa Job - Seriuos
FRIULI - Refosco
37
BASILICATA
EMILIA ROMAGNA
LAMBRUSCO Quercioli
EMILIA ROMAGNA
27
Pandolfo Riserva 2021- Az. Agr. La Pandolfa
EMILIA ROMAGNA
36
ABRUZZO
Apollo MONTEPULCIANO D'ABRUZZO 2021 Ausonia
COLLINE TERAMANE
29
Montepulciano 2022 Emidio Pepe
Abruzzo - Montepulciano in purezza
115
Montepulciano 2013 - VALENTINI
Abruzzo - Montepulciano in purezza
450
Valle d'Aosta
Pret a Boire Rouge 2022 CAVE MONAJA
40% Pinot Noir; 30% Syrah; 20% Petit Rouge Affina sulle fecce fini per 100 gg in una ‘NOMBLOT’ - serbatoio ovoidale francese privo di angoli, ove sfruttare il ‘moto browniano’, stimolando una sorta di bâtonnage naturale.
55
Foehn 2021
40% Fumin; 30% Petit Rouge; 30% Vien de Nus. Vecchie vigne di 60/70 anni. Fermentazione con lieviti indigeni in acciaio a temperatura gestita, con follature quotidiane manuali. Malo-lattica sulle bucce e macerazione post fermentativa di 2-3 settimane. Invecchiamento di 18 mesi in tonneaux e ulteriori 12 mesi in bottiglia
60
Souvenii 2022 CAVE MONAJA
40% Fumin, 40% Petit Rouge e 20% di Vien de Nus Solo acciaio per questa CRU di uve coltivate in terreni esposti a sud, raccolte in un singolo clos di vigne di oltre 80 anni
70
UMBRIA
Ciliegiolo 2021 Andrea Pilar 12Vol.
Umbria
28
Syrah 2021 Andrea Pilar
UMBRIA - Syrah 100%
30
Montefalco Rosso Pomontino 2021-2022
UMBRIA - Sangiovese e Sagrantino
33
Montefalco Sagrantino Az. Collenottolo 2017
UMBRIA - Sagrantino 100% il secondo vino più tannico al Mondo
65
MARCHE
Rosso Piceno 2020 La valle del sole
Uve 80% Montepulciano – 20 % Sangiovese
26
DI GINO - Marche Rosso 2022 Fatt. San Lorenzo
MARCHE - Sangiovese e Montepulciano
28
Offida Rosso 2019 - La Valle del sole
Uve 100% Montepulciano
30
CAMPANIA
AGLIANICO CILENTO Cupersito 2020 Casebianche
Aglianico in purezza
45
Furore 2024
Marisa Cuomo
50
PUGLIA
Archetipo - Primitivo Aglianico 2024
Primitivo e Aglianico
35
ARCHETIPO AGLIANICO 2021
AGLIANICO
35
Birre Artigianali
Deivels Dark 33cl
Belgio - Dark stron Ale - Alta fermentazione Aromi di cioccolato, caffè e caramello, con un sapore delicato e leggermente fruttat
7
Andechs Hell 0.50cl
Piacevolmente frizzante al palato, ha un corpo leggero e morbido. La dolcezza media si combina bene con l’amaro morbido e vellutato del luppolo. Il retrogusto è rotondo e armonico: una classica Vollbier bavarese.
8
Andechs weissbier 0.50cl
Una Weißbier che permette di assaporare l’inconfondibile stile di vita Andechs: con note di lievito, frizzante e spumeggiante, rinfresca e allo stesso tempo invoglia a bere ancora.
8
Delirium Tremens 0.33cl
Colore giallo paglierino, schiuma bianca compatta e persistente. Note maltate e speziate. Sentori di banana.
8
BOLLICINE
Follador - Treviso DOC
Prosecco
26
Franciacorta CONTADI CASTALDI BRUT
40
Franciacorta Riserva Dosaggio-Zero
Quadra- Qzero
65
CHAMPAGNE Henrie Verlain
60
Dom Perignon Brut Vintage 2010
390
Archetipo Brut Nature Marasco 2024
Maresco 100%. Puglia
33
Vini Bianchi
Pret a Boire Blanche 2023 CAVE MONAJA
Valle D’Aosta affinato in Anfora 40% Malvoisie de Nus; 30% Muscat, 20% Traminer e piccole percentuali di vitigni a bacca bianca tra cui Chardonnay e Petite Arvine
Anidride solforosa e solfiti
Lupini
Molluschi
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